越後イワナの釣り日記

私は、魚はほとんどリリースするので、あまり食べることはないのですが、ごくたまに、酒の肴にいただくことがあります。
夏のイワナは旨いですね。


イワナは塩焼きにすると少し独特の匂いが気になります。
むしろ、身よりも骨が旨いと感じているので、骨の旨さが味わえる料理が好きです。
骨酒、唐揚げ、天ぷらなどがいいですね。

下の写真はイワナの天ぷら。


頭の骨はごちそうです。開いて二度揚げしています。


内臓の天ぷら。
イワナは胃袋もうまいです。


一方、打って変わって、ヤマメは身が美味しいです。
塩焼きは絶品。私は好きですね～。

自然の恵みに感謝しつつ、いただいています。